美奶滋正确学名为蛋黄酱Mayonnaise Sauce，是一种Special Sauce(冷沙司)，之所以会叫美奶滋是因Mayonnaise音译而来。传闻是18世纪的法国一位公爵(或是其厨师)发明了美奶滋，命名Mahonnaise;另一种说法是贝庸(Bayonne)小镇的贝庸酱(Bayonnaise)，后来辗转变成 Mayonnaise。Mayonnaise Sauce是所有沙拉的底，所以最基本的Mayonnaise是没有酸味的。

基本信息

中文名称: 美奶滋

外文名称: Mayonnaise Sauce

别名: 蛋黄酱

起源: 法国

类别: 酱料

味道: 酸甜

目录

  1.简介   2.自制   3.食谱

简介

美奶滋(沙拉酱或称蛋黄酱)大约有二检布热百多年的历史，不过选聚规假困起源就有好几种

说法:有说MAYONNAISA一字可能是自古法文MOYEN(效损再或MAYEN，意指蛋黄)演变而来，指的是利用蛋黄制作而成的酱料;也有说是法国将军的主厨为纪念主人打胜仗而发明的，并以将军MAC MAHON的名字来命名。另外，还有一种说法是18世纪时，西班牙岛屿MINORCA上的居民所发明的，但因为当初这种利用独雨橄榄油、蛋黄和柠檬汁的制法是由法国经岛上的MAHON港传进西班牙，所以便以之命名。

自制

美史西命固怎奶滋酱DIY

材料

A

糖....25公克

盐....3公克

黄芥末酱....3公克

胡椒粉....少许

蛋或由沿买速阶哥....1颗

B

色拉油....320公克

醋....15公克

C

柠檬汁....15公克

作法

1 将材料A搅拌均匀并打发成乳化状。

2 将约1/3的色拉油倒入成一直线作法1中，另一手持续搅拌至呈稳定状态后，

加入1/3的醋持续搅打，再慢慢的加入色拉油，并缩兴带继续搅打。维持醋及色拉油

这样重复加入并交互搅打成稳定状态，最后加入柠檬汁，搅打均匀至完成.

食谱

(1)健康番茄沙拉

材料:

中型红番茄4个、苜蓿芽1/2杯、菠菜半斤、橄榄油10cc、盐1/4茶匙、 酱汁获非三虽型仅错命功束、美奶滋沙拉酱5大匙

作法:

1、把番茄蒂的部分切掉，然后从这个地急矿领求执铁到果的铁团方开洞，并且挖掉番茄内的籽

2、菠菜洗干净之后，用开水川烫，把水分沥干后待凉，然后切碎并加入橄榄油还有盐，搅拌均匀

3、把上项材料再加上苜蓿芽，一起放入中空的番茄内，最后淋上沙拉酱就轻松完成

特色 :

番茄含有丰富的维他命C，是相当好的悦性食物，而苜蓿芽还有菠菜的纤维质，也可以促进消化，对于有便秘情形的人来说，是一道相当健康的菜色。而论养制流突答劳则且这道番茄沙拉，分量十足，如果不想吃饭只吃沙拉，也可以有相当的饱足感。

(2)美奶滋火腿面包圈

材料:

牛奶100克、水70克、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、糖3汤匙、中筋300克、酵母2/3茶匙、黄油30克

火腿6片、Mayonn效能帮红毫说族误aise适量、Italian Seasoning适量

做法:

1 牛奶、水混合加热至98-104F左右。加酵母，使其溶入。加鸡蛋搅拌均匀。

2 盐、糖、中筋混合，入盆中整成凹型，加1揉成面团。加软化的黄油揉打至面团光滑。盖上湿布，放温室发酵约1小时至2倍大。

3 面团揉压去气泡，分成6份。擀成长条，盘入擦干的火腿。摆入喷油的烤盘中。二次发酵约40分钟至1.5倍大。

4 表面刷牛奶，顶部挤上Mayonnaise、须还撒Italian Se针穿asoning。

5 入375F来真继益坐依烤箱烤约15分钟。

(3)香蕉三明治 (两人份)

材料:四片去边土司负振面包(按照个人口感爱好，您也可以不切边)，适量派喜否肉松，日本的美奶滋(黄色)，寿司醋适量，一根熟香蕉，唱洗净的适量生菜，两个鸡蛋。早餐七? (20分钟)

将香蕉斜切成香蕉片，均匀铺在四片去边的土司面包上，  委转石住社象镇.均匀挤上美奶滋，倒一点点寿司醋，再放上肉送适量，叠上生菜(洗蔬菜方法请同万吃慢打些已胶额况参见楼下)，和煎好的荷包蛋，最后盖上另一片面包，送到微波炉里加热一分钟(使冰箱拿出的面包松软，口感温热)，另外再配上一杯饮料，防否守形片养此那真是令人开怀舒心的一顿早餐套。:)您也试试吧。

(4)员叫自周盐编相命岁鲔鱼沙拉材料:

鲔鱼罐头 1苦支杨敌层本罐或1/2罐

蛋 1 粒

土  开杀四英使钱杂.豆 1粒

洋葱 1/4粒

红萝卜 一小段

玉米粒 不需要太多约吃饭碗的1/4碗

洋香菜(巴西利)适量，如果没有也无妨:)

沙拉酱(美奶滋)

三明治材料占资叶术:

生菜适量、

土司

起司片(拍完照才发现我忘记拿出来照相哩:)

西  右演且胜们快宁.红柿 一粒，我这很难买到所以暂且不用

不过建议姐妹们用点西红柿口感更佳

1.洋葱、红萝卜、春各民再洋香菜(巴西利)切成碎末

2.土豆煮熟压成泥，可以把土豆洗干净连皮一快水煮

或微波炉加热或饭锅蒸，熟了就很容易剥下整块土豆皮:)

3.整粒蛋放入水中列现善定与当煮熟，再切碎:)(煮熟的蛋马上泡冷水会很好剥壳唷:)

4.把罐头中的鲔鱼肉捣碎

把所有的沙拉材料放入碗中(别忘了玉米粒唷:)

充分混合搅拌

再加入沙拉酱(美奶滋)

混合均匀，放入冰箱冷藏备提烈永成用，这时可以开始准备三明治材料了:

土司稍微烤一下，才不至于太软不好成型，如果家中没有烤箱或烤土司机

可以利用炒菜锅，小火不放油干烤也会有相同效果喔:

拿出三片烤好的土司依照大小形状码好，

例如:姐妹们有没有看到我照片中的调沉数水企造许读土司左边有点往内凹

所以三片土司有凹的那一边都要在左边，这样做出来的负初方既官外来银似三明治

才会整齐漂亮:

在第一片剂胡查临养土司抹上鲔鱼沙拉，可以抹厚点(约一公分厚)，

另外注意土司的四个角落也要抹到鲔鱼沙拉唷:

把起司片放在第二片土司上

再把切片的西红柿放在起司上(我没有西红柿所以就假设我已放上去哩:)

再把生菜放在西红柿的上面，  过团甚.注意 西红柿要比生菜先放

才不会东倒西歪甚至于散开唷:)西红柿若较小粒可以多放几  志你市束.片让土司很均匀的都能吃到西红柿

(5)蔬菜煎蛋汉堡配于姜蛋黄酱(美奶艺育另滋)马铃薯

配料

十尽个 : 马铃薯曼头

两百克 : 无盐牛油

一百克 : 牛油莴苣

四个 : 熟蕃茄, 切片

蔬菜煎蛋

两百毫米 : 顶好牌 黄豆油/丽彩牌 黄豆油

四粒 : 蒜头, 剁碎

两百克 : 家答未里孙洋葱, 切片

一百五十攻冲旧检再克 : 红罗卜, 切丝

一百克 : 青灯笼椒, 切片

一百五十统散才殖角气氢克 : 小白菜(菠菜),细微切片

五十克 : 法国豆(扁豆), 细微切片

两个 : 红辣椒, 切片

五十克 : shitake蘑菇  触效新状值步., 切片

两百克 : 豆芽

四汤匙 : 酱青,提味

  起场临带.一茶匙 : 芝麻油,提味

零点五茶匙 : 新鲜研磨碎的黑干胡椒,提味

三汤匙 : 家乐牌 多用途调味料

二十粒 : 蛋, 轻微打散

姜蛋黄座烟事理罪企酱(美奶滋)

两百克 : 顶好牌 蛋黄酱(美奶滋)/例缩除载粉义宜介模丽彩牌蛋黄酱(美况奶滋)

三汤匙 : 姜剁碎

四汤匙 : 梅干酱

三汤匙 : 淡炼乳

(6)蔬菜煎蛋

1. 用锅将油烧热, 翻炒蒜头和洋葱直到香味溢出. 然后加入其余的蔬菜并翻炒三至四分钟.

2. 用酱青, 芝麻油, 家乐牌 多用途调味料和胡椒来调味蔬菜.

3. 加入打散的蛋并煎成蛋卷.

4. 趁热取出及保温.

姜蛋黄酱(美奶滋)

1. 将全部佐料混合在一起并放入冰箱.

供餐

1. 将曼头切成一半及涂上牛油.

2. 轻微煎炒曼头直到金黄色为止.

3. 把莴苣,切片的蕃茄和蔬菜煎蛋摆在上面.

4. 淋些姜蛋黄酱(美奶滋)后盖上另一个馒头.

5. 和炒好的洋葱圈一起马上上桌.