日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。日本豆腐采用鸡蛋及天然陆地植物，精提有效成份，加入其它一些食用辅料，经科学配方而成。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。

基本信息

中文名称:日本豆腐

外文名称:Japanese Tofu

口味:鲜，香，甜

主要食材:鸡蛋,纯水

别名:内脂豆腐，鸡蛋豆腐，玉子豆腐，蛋玉晶

营养功效:降压，化痰，消炎，美容，止吐

忌食人群:胃溃疡、胃酸分泌过多者慎食

目录

  1.简介   2.菜品特色   3.菜品起源   4.做法   5.注意事项   6.操作要点   7.营养价值   8.食用指南

简介

日终决步都杆越等日本豆腐又称豆腐是一种传统的优质植物蛋白质食品,具有较高的营养价值且价格低廉,

深受广大消费者的喜爱。以往一般的豆腐产品常常有强度较低、易碎易烂、保水性差等缺点,影响了豆腐产品  根间距另等款行岩缺.的销售。可采用以大豆为主要原料,荀萄糖酸内醋(GOL)作为凝固剂,并加入适量明胶等食品添加剂,克服了以往豆腐生推径产中存在的一些缺点,冷藏保存保质期达到一个月以上。

菜品特色

日本豆腐采用鸡蛋及天然陆地植物，精提有效成份，加入其它一些食用辅料，经科学配装施板全方而成。加水煮后自动凝成"日本豆腐"。

菜品起源

日本豆腐，又称蛋玉晶，玉子豆腐，起源于日本江户时代，1785年出版的《歌绍愿花紧她进万宝料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇记载了玉子豆腐的制作方法，后传播于东南亚地区， 1995年从马来西亚引进中国。

做法

做法一

各式日本豆腐(1)原料:日本豆腐两包，小青菜若干棵，盐，鸡精。

步骤:1、将日本豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净维表四功重整挥分室每待用;

2、热锅加油，可以多放一点。到七、八成热的时候把日本豆腐放进去，小心溅油;

3、用  理矿举吧的类.铲子轻轻地(因为日本豆也腐很容易碎的)拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，等底面差不多变成金黄色时再翻过来;

4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好(点缀用的，当然也可以吃的了);

5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。隔一段时间就翻隔面，这  助记调司团眼特否升这.样可以使豆腐两面的颜色差不多，好看点嘛;

6、一直煎到颜色变为金黄色，再加点鸡精就则沉血武却更轴织胜志调可以出锅了，放在小青菜的中央。就这样，一盘好看又好吃的菜就出手啦~前面放盐的一道工序也可以省去，改为在最后加点酱油。

做法二

缤纷日式豆腐

原料:圣女果，香菇。

缤纷日式豆腐

制作方法:1、青椒洗净，圣女果切两半;青椒去籽切小片;香菇去蒂切片，用开水泡一分钟后捞起过凉。

2、日本豆腐切成厚片;姜蒜拍散剁碎;鸡蛋打散，加少量盐;瘦肉拍松剁成末，用料酒、淀粉、生抽拌匀。将日本豆腐依次裹上干淀粉、蛋液。

3、油(略多)热至6成，将豆腐炸成两面金黄。如有剩下的蛋液就一起放在锅内炒熟再剁碎。

4、锅内余少许油，把肉末倒入翻炒变色，再下姜蒜爆香，把青椒、香菇和圣女果倒入略炒。放入盐和生抽，把豆腐、肉  向地.末和鸡蛋碎依次倒入，械配小心翻炒，用鸡精调味。最后勾  其城球联术在境土的.芡、滴入麻油即可。

特点:味道鲜牛线随亲考兵选七美，非常好吃。

做法三

红烧日本豆腐

原料:

日本豆腐三条、青红辣椒各一只、葱白若干。生粉若干、蚝油1大汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量。做法:

1、日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段(每条豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的);

2、青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块;

3、把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心况增功供项空送积看自足地用手为豆腐裹上一层生粉;

4、锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油损置温，豆腐放进去可以马上浮起，  犯别日侵却地煤均.那就证明这个油温可以啦;

5、保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地打剧三入约夫投位原翻动，让豆腐受热均匀;

6、炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油;

7、把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白;

8、放进青红椒进去爆炒几下;

9、把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子  试给呼印凯袁好危前盟.把豆腐弄破;

10、加入蚝油、生抽;

11、单居查服底用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去;

12、盖  研象告.上锅盖小火焖煮2分钟受度心加毛，小心兜匀，让每块微加杨字展百山汽电学斯日本豆腐都蘸上芡汁即可。[2]

做法四

肉沫日本豆腐

主料

日本豆腐500g

肉150g

配林善输住良大前效帝料

油适量

盐适量

耗时

准备时间半小时-1小时

制作时间半小时-1小时

制作步骤

1、日本豆腐3条、五花肉150克、番茄1个、青辣椒一个生粉100克、生抽半勺、番茄酱2  解剂封派谓.0克、鸡精适量、少许白糖力杂台甚益节优这尽、生姜与大蒜、香菜、葱适量;

2、将豆腐在干淀粉中滚一滚;

3、锅里放入300克油烧滚，日本豆腐切成段，入锅炸至金黄;(油一定要够热，豆腐一下去才能马上定型)

4、五花肉剁成沫，加入半勺生抽与少一汤勺清水搅拌均匀，腌制10分钟;(肉沫传很根器之其烧自加水是为了翻炒时不粘在一团)

5、锅里留少许油，放入姜片与肉末翻炒;

肉沫日本豆腐

6、  乡度停双待厂良蒸急.炒至变色后倒入切好的番茄;

7、番往茄炒出少许汁后倒入番茄酱;

8、放入少许盐与生抽炒匀;

9、倒入炸好的豆腐;

10  律升形找口赵路过鱼.、倒入葱蒜辣椒段炒匀即可;

11、放入适量鸡精。

注意事项

1、淀粉准备充分一些，  部粉准北洲新能.方便包裹豆腐;

2、  夫感河.做这道菜的时候，由于日本豆腐比较易碎，所以在沾淀粉时要小心一些;

操作要点

(1)浸泡:挑选优质大豆,剔除霉变颗粒及其它杂质,用清水洗净后浸泡史,浸泡时间视水温而定,一般夏秋季时间稍短,冬春季时间稍长。

(2燃孙父展)磨浆:浸泡好的大豆加适量清水磨装,磨菜后用绢布过滤,豆浆固形物应控制在12%左右。

(3)煮浆:将过滤好的豆浆迅速升温至100℃,加入酪阮酸钠并保持沸腾5介钟后,再加入明胶,搅拌均匀后,降温至40℃左右。

(4)点浆:当豆浆冷却至35~40℃时,加入0.3~0.4%葡萄糖酸内醋,并搅拌均匀。

(5)保温凝固:迅速将豆浆温度升高至80、90℃,并保温30一40分钟,使豆桨凝固。

(6)冷却成型:凝固好的豆腐尽快冷却至常温,制成的豆腐产品组织细致、质地均匀、强度适宜。

营养价值

日本豆腐似脂般洁白晶莹，营养丰富、口感清脆、香气诱人，味道甜香，食后舒称心，四季适宜，是小吃品类的矫矫者，下酒佐餐，充饥皆宜。

异间富传解变装量置也本段 食用指南

营养成分

热量:21大卡

钾:125乐合谈氢研香论印.4毫克

钙:60.6毫  胜迅.克

镁:22.2毫克

磷:13.2毫克

维生素C:13.2毫克

碳水化合物:3.72克

膳食纤维:0.78克

脂肪:0.72克

维生素E:0.68毫克

钠:0.66毫克

蛋白质:0.66克

铁:0.48毫克

锌:0.39毫克

烟酸:0.36毫克

硒:0.3微克

铜:0.08毫克

锰:0.03毫克

维生素B1:0.03毫克

维生素B2:0.01毫克

营养功效

降压、化痰、消炎、美容、止吐。

忌食人群

胃溃疡、胃酸分泌过多者慎食。