又称为荖花、祭灶果，是一种油炸点心类的小吃。荖花口感不甜，有油香味却无腻味，酥松而不脆。形状也有趣，其状如卵，中空，个小，嘴大者，可一口吃一个。

基本信息

中文名称: 麻枣

别名: 荖花、祭灶果

主要原料: 糯米粉

是否含防腐剂: 否

目来自录

  1.介绍   2.宁式麻枣   3.南胜麻枣   4.潮汕荖花

编  元区须着你示转面师.辑本段 介绍

下面以宁式麻枣、南胜麻枣、潮汕荖花为例。

宁式麻枣

麻枣别名祭之供春与席整上丝西守减灶果

祭灶果是宁波地区有名的传统产品，是由麻枣，红白球配上油果、黑白交均糖、芝麻脚骨糖、寸金糖、白麻片、冻米糖组成，是一种老幼皆宜的糕点。

1.原料配方:糯米粉16千克 芋艿浆1千克 白砂糖、饴糖、芝麻适量。

制作方法 1.制粉坯:将糯米淘净，用清水浸6~7小时后把水沥干，然后轧粉过筛，用适量开水与米粉拌透后进行蒸制  常委曲厚记父.。

2.磨芋艿浆:做麻枣常用"乌脚鸡"山芋艿。把危跨盼敬芋艿洗净，去  特.皮，然后磨成浆。

3.任科育叫但值制坯:将蒸熟的粉坯用木棍商聚啊排贵协脚用力搅拌，至不烫手时，就可掺入副营长谓吗芋艿浆，然后再用力异层雷搅拌，直至拌匀为止始凯凯广持预。再把拌好的粉坯在面板上摊开，厚薄要均匀，垫旬店询上厚草纸放在日光下曝晒，并经常翻动，防止出现阴阳面，待坯子晒至半干时，用刀切成1.5~2厘米左右的正方形小块，再在日光下晒得有硬性、韧性即可。

4.油炸:先在60℃左右的油锅内浸泡，泡至果坯周边发白时，把坯  观换田史请织宪很些任.移入另一温热油锅内慢慢加热升温，待果坯胀到成品的2/3大时(成品圆形，直径5厘米左右)，再在60℃的油锅内炸制，至果坯完全膨胀即成。

5.上麻:将白砂糖、饴糖在锅内煮沸，把炸好果坯倒入拌和，取出，再倒入装有芝麻略协早径的

竹匾内，粘上芝麻，即成麻枣。

质量标准 形态:块形整齐，芝麻密而均匀，无破损。

色泽:白色。

组织:内部蜂窝状，不空心。

口味:松、酥、几备香。

南胜麻枣

是福建省平和县著名茶料  处裂防希且苏断全.甜点，原产地在南胜镇，已有700多年历史。七百多年前，现南胜乘舟钻镇是南胜县治所在地。据传，那时候南胜县有一任知县的乌纱帽，是向元朝皇帝进贡南胜麻枣得来的。

南胜麻枣要以上等糯米、角棕芋、白  耐计请木磁将盾级吃厂航.糖、饴糖、花生油、白麻等为原料临比仅洋议孙粉，分三道工序精制  状思.而成。第一道工序，先把角棕芋加工成粉末状，拌以糯米粉，防千粒热孙范诗美鲁采制成麻枣胚(麻枣心)。这道工序的诀窍在于角棕芋和糯米搭配的比例，增其一份则太多，减其一份则太少，只有比绍龙例恰当才会使麻枣胚一炸即涨，入口即化。历来"秘方"只传还利来移媳妇，不传女儿。第二道工序和第三道工序，是把麻枣笔那操演丝观区益买胚用花生油炸涨，迅速标误根品足捞出，再醮糖浆，拌以白麻，成为枣糕。南胜麻枣的特点是皮酥而脆，质嫩而甜，富有韧性，独具风味，是人们馈赠亲友的否垂建佳品。

南胜麻枣是平和县著名茶点，原产于南胜镇,是南胜镇著名的土特产，已有七百多年生产制作历史。南胜麻枣是 以上等糯米、角棕芋、白麻、白糖、饴糖、花生油等为原料，分三道工序糯米和后用再配料混泮白麻成枣糕。"南胜麻枣"的特点是皮酥而晚脆，质嫩而甜，富有韧风味。

潮汕荖花

荖花原产于澄海乡村，据说继委是用于婚嫁的十二种点心之一种。制作方法也很简单，选上等的芜湖糯米，或海南珍珠图雷跟应觉生糯米，磨成糯米粉，和水搅拌后，进行高压二小时;取出后渗入白卵芋泥，使其增加膨化能力，碾成约半公分厚体承精片归应乐户页，再蒸熟，晒干，切成方形小块，称为荖花配。上糖加白油麻，即成荖花。经油炸，膨胀而形成中空，起锅后，在滚热的麦芽糖里打个滚，外裹一层白芝麻，就算完成。嚼之如棉絮，有网纹柔软状，味香甜，是饮茶配料。

荖花之名，源于其状如荖叶开的花。荖叶即用来存强裹槟榔嚼食的那片叶子。潮汕地区早年有嚼食槟榔的习惯，如今上岁数的潮人仍把外形相近的橄榄说成槟榔。现在潮汕已不见荖叶的身影。荖叶是胡椒科藤类她踏连植物，也称"蒌叶"，花穗长3至12厘米，叶可供嚼食，有辛辣味。荖叶有健胃杀菌的药用价值。荖叶可去除槟榔的苦  方南列势军素底.涩味，有助槟榔的御瘴功能。嚼食槟榔的食俗在中国大陆现已消失，我国海南岛和台湾岛仍保留这种食俗。这是否与生活水准提高有关呢?古时岭南为烟瘴之地，嚼食  林任级满族上德点半已头.槟榔的习俗最先应该是用于治病防病的，后来才成为一种嗜好。就如鸦片起先用于镇痛，结果却让人上瘾同理。

荖花咬上去又脆又香，满口是芝麻香味，回味无穷!